芦笋为什么会苦

【芦笋为什么会苦】芦笋本身含有大量的草酸成分,如果食用前没有经过很好的处理,残留草酸较高,就会导致芦笋发苦;除此之外 , 芦笋保存不当,出现变质情况也会发苦,同时还会有软烂、异味等情况出现 。
芦笋属直立草本,高可达1米 。根粗2-3毫米 。茎平滑,上部在后期常俯垂,分枝较柔弱 。叶状枝每3-6枚成簇 , 近扁的圆柱形 , 略有钝稜,纤细 , 常稍弧曲,长5-30毫米,粗0.3-0.5毫米;鳞片状叶基部有刺状短距或近无距 。花每1-4朵腋生,绿黄色;花梗长8-12(-14)毫米,关节位于上部或近中部;雄花:花被长5-6毫米;花丝中部以下贴生于花被片上;雌花较小,花被长约3毫米 。浆果直径7-8毫米,熟时红色 , 有2-3颗种子 。