风险|每天吃辣椒能抗癌？这竟然是真的( 二 ) 抗癌|发病率|因素|研究人员|辣

截至2017年1月1日，在中位随访时间为10.1年之后，共发生8761例胃肠道癌症，其中食管癌2350例、胃癌3350例和肠癌3061例。在对人口统计学、生活方式和其他饮食因素校正之后，研究结果表明，相比其他人，经常吃辛辣食物的人患消化道癌症的风险会下降。具体来看，相比从不吃辣的人，其他4组人患食管癌的风险分别降低12%、24%、16%和19% ，患胃癌的风险分别降低3%、5%、8%和11% 。至于肠癌，最后3组人的患癌风险呈现下降，分别为5%、13%和10% 。
研究指出，如果吃辣椒的同时还不吸烟或不喝酒，可以获得更大的益处，患癌风险的降低更为显著，尤其是食管癌。此前，国外也有研究发现，喜欢吃辣椒的人发生癌症的几率下降了23% 。由此可见，吃辣椒对身体健康利大于弊。

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辣椒素可抑制幽门螺杆菌滋生
虽然这项关于中国51万余人的研究表明辣椒具有抗癌作用，但对其机理尚未详尽阐述，有待于进一步的研究来揭示。不过，以往有研究从另一个角度给出了信息，辣椒抗癌之效可能与胃幽门螺杆菌被抑制有关。
幽门螺杆菌能诱发胃腺癌、胃淋巴瘤等消化道癌症，而辣椒中的辣椒素（即辣椒中的辛辣成分）能抑制幽门螺杆菌的滋生。加拿大多伦多大学胃肠病学和营养学部的尼古拉·L·琼斯团队发现，辣椒素能以剂量依赖性方式特异性地抑制幽门螺杆菌的生长，但不会抑制与人粪便共生的大肠杆菌的生长。经常食用辣椒在抑制幽门螺杆菌的同时能预防多种胃癌的产生，并减少相关的胃和十二指肠疾病。
除了抑制幽门螺杆菌，辣椒素有多种生理功能，包括增进食欲，促进消化；保护胃黏膜，预防和治疗胃溃疡。其原因是辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜再生，维持胃肠细胞功能，从而防治胃溃疡。但是，有量的选择，辣椒素含量在1%-5%范围内对胃有保护作用，这个比例在实际生活中很难量化，大家可以根据自己的饮食习惯来定，即便一周5-7次吃辣，身体并无不适，也属于健康范围。不过需要提醒的是，口腔、食管、胃等部位有充血、水肿、糜烂、溃疡及有重度胃炎、胃溃疡的人不宜过量辛辣饮食，但少量无妨。此外，辣椒素还能促进脂肪代谢，降脂；镇痛消炎止痒；祛风湿，保护关节健康。
【风险|每天吃辣椒能抗癌？这竟然是真的】吃辣椒还有助于降低心脑血管疾病。 2019年12月发表在《美国心脏病学会杂志》的一项研究对22811位意大利志愿者进行了8.2年的中位随访，结果发现，每周食用4次辣椒能显著降低心脑血管疾病的死亡率，并使总死亡风险降低23% 。
辣椒因含有独特的二氢辣椒素酯还有减肥效果。一项研究分别给予受试者二氢辣椒素酯和安慰剂，在用餐后，服用二氢辣椒素酯的受试者组比安慰剂组消耗了更多热量。其中，一名体重50千克的女性一天大约多消耗了100大卡热量；一名体重90千克的男性一天则多消耗了200大卡热量。
实际上，辣椒的作用和健康功效不止于此。根据中国食物成分表的数据，辣椒除了提供能量（每100克含282千卡）之外，还富含蛋白质、脂肪、糖、膳食纤维、叶酸、钠、钾、镁、钙和多种维生素。其中含量最丰富的是维生素C ，小红辣椒的维生素C每100克高达144毫克，是西红柿的7倍、橙子的4倍。众所周知，维生素C具有抗氧化、保护心脑血管健康的作用。中国和英国研究人员的研究证实，辣椒抗癌的机理包含了辣椒中维生素C能抗氧化而产生的抗癌作用。