牛脑要怎样蒸着吃

牛脑蒸着吃的两种做法:
川芎煲牛脑:
1、将牛脑的红筋挑干净 , 放入炖盅;
2、加入绍酒、精盐、味精、川芎、姜片、开水五百毫升;
3、放在笼内炖二十分钟即可 。
窝烧牛脑:
1、牛脑洗净,去尽筋膜 , 放入瓦钵内;
2、再加入姜、葱、酒、盐、味精、沸水,同蒸至熟,取出,把牛脑切成方形;
3、鸡蛋打入碗内,加淀粉搅拌均匀;
【牛脑要怎样蒸着吃】4、熟牛脑裹蛋糊 , 用旺火烧锅,下油至沸 , 放入牛脑,以文火炸至呈金黄色即可 。