1、小红豆400克，水2千升 ， 冰糖200克，糖桂花1茶匙（或干桂花1/2茶匙），陈皮1块 。
【桂花羹如何做】2、将红豆拣去杂质 ， 洗净，用温水泡2小时 。陈皮洗净 。
3、取一个大汤锅，加水 ， 锅置中火将水烧开 。放入红豆，再烧开后将火调至中偏小 。
4、煮1小时，其间稍搅几下，以免粘底 。
5、加冰糖，桂花，陈皮，用小火继续煮1小时，至红豆软烂，汤汁有豆沙感即好 。捞出陈皮，弃掉 。可热吃，也可待凉冷后，放冰箱冷藏1小时再吃 。

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