划分食物的酸碱性 ， 不是食物本身的性质，而是指食物经过消化吸收后，留在体内元素的性质 。常见的碱性元素有钾、钠、钙、镁等 ， 常见的酸性元素有氮、碳、硫等 。山药在人体内经消化后留下的碱性元素更多 ， 所以淮山是碱性食物 。
多吃碱性食物对身体有益处，其他的碱性食物还有：
强碱性食品：牛乳、茶、柿子、黄瓜、胡萝卜、萝卜、菠菜、柑橘类、葡萄、芋头、海带、无花果、葡萄干等 。
【淮山是酸性的还是碱性的】弱碱性食品：马铃薯、卷心菜、笋、香菇类、油菜、南瓜、豆腐、苹果、梨、香蕉、樱桃等 。

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