食材：鸭、甜面酱、盐、生抽、冰糖、花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒、陈皮 。
1、鸭子从背部开膛 ， 收拾干净 ， 剁去鸭脚 。
【江西板鸭的做法】2、鸭子完全沥干水后里外抹盐，加老抽上色 ， 抹姜末去腥 ， 用密实袋密封 ， 放冰箱腌制24小时 。
3、鸭子从冰箱取出后，抹去上面的姜末 ， 放入预热190度的烤箱烤30分钟 。约20分钟的时候 ， 取出刷蜂蜜一次，再继续烤 。
4、烤鸭子时，烧一锅水，放入花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒、陈皮、甜面酱、盐、生抽、冰糖 ， 煮约15分钟 。
5、鸭子烤好后立即放入沸腾的卤锅中 ， 关小火约15分钟，关火再焖15分钟，取出放在烤网上抹上麻油，风干约15个小时以上就可以了 。

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