半壳生蚝是渔民在采摘生蚝的时候，顺便把生蚝的壳给打开，然后再速冻，形成的生蚝就是半壳生蚝 。
生蚝也称为牡蛎（ostreagigastnunb）俗称海蛎子、蚝等，隶属软体动物门，双壳纲，珍珠贝目，是世界上第一大养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源之一，为全球性分布种类 。
【半壳生蚝怎么来的】牡蛎在亚热带、热带沿海都适宜养殖，以法国沿海所产最为闻名 。我国分布很广，北起鸭绿江 ， 南至海南岛，沿海皆可产蚝，咸淡水交界所产尤为肥美 。生蚝肉质细嫩，鲜味突出，带有腥味，味道独特 。可以氽汤 ， 打卤、烧、软炸，还可制成罐头，亦可加工制成蚝豉或蛎干 ， 蚝油 。

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