猪肉 。梅头肉是去骨后所得的肩胛肉 。肉质细腻，有间隙脂肪 。合适烹调方法有煎、烘烤、烧烤、清炖、油炸、蒸煮和烫焯 。在畜肉中，梅头肉的蛋白质含量最高 ， 脂肪含量最低 。瘦梅头肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质 ， 含脂肪6克 。经煮炖后，梅头肉的脂肪含量还会降低 。
【梅头肉是什么】梅头肉还含有丰富的维生素B，可以使身体感到更有力气 。梅头肉还能提供人体必需的脂肪酸 。梅头肉性味甘成 ， 滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃 。

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