1、炒肉不粘锅的技巧
?。?)炒肉菜怕粘锅的话,可以选择用不粘锅 。
?。?)如果用铁锅炒菜,可以先把铁锅烧热,热到冒烟,然后再倒入油,倒入油后马上放肉,油的温度刚好适合炒肉片 , 肉丝,肉丁什么的,而且还不粘锅 。
2、炒肉把肉变得软嫩
?。?)只要先将肉用盐抓拌,再放入料酒去腥,放入蛋清抓一下肉,但蛋清千万别太多,否则炒出的肉样子不好看,如果不喜欢吃带颜色的肉,可以不放生抽 。
【怎么炒肉不粘锅】 ?。?)将肉放入淀粉中并充分抓匀后,然后淋一些植物油进行拌匀 , 一可以在炒的时候 , 肉减少粘锅,二是油的作用 , 可以锁住肉里的水分,在炒制时水分不流失,口感自然会好 。
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