【做肴肉拿什么替代硝】做肴肉可以拿维生素代硝，肴肉 ， 又名水晶肴蹄，简称肴肉，是江苏镇江的传统名菜，流传于江淮一带 。除镇江外，江淮一带都有制作 ， 但口感风味稍有不同 。肴肉制作必须精选猪前蹄为主料，经特殊的工艺加硝腌制后加工而成 ， 是淮扬菜系中的代表菜肴 。
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