1、主料：鸡肉500克，肥肉100克 ， 葱末适量，淀粉30克，蛋清一个，姜末适量，辅料：食用油适量，盐适量 ， 料酒适量，胡椒粉适量，生抽适量，老抽适量 ， 蚝油适量，番茄酱适量 ， 鸡精适量 。
2、准备好材料，鸡肉选鸡胸肉 。
【鸡肉丸子的制作方法及配方】3、鸡肉和肥肉切小块，放绞肉机打成肉蓉 。
4、打成蓉的鸡肉加入盐，料酒，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，蛋清，鸡精搅起劲，然后多次加入水淀粉搅至肉蓉起胶状 。
5、搅拌好的肉蓉静放30分钟以上 。
6、锅中放水，将肉蓉挤成小丸子，放入水中，等丸子全部做好后，开小火，慢慢将丸子氽熟 ， 捞出备用 。
7、炒锅烧热，下油，下葱姜末炒香，加入番茄酱一起炒香 。
8、加入一碗水烧开 。
9、倒入氽熟的丸子 ， 大火收干汁即可盛出 。

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