文章插图
1、选薯清洗：选表面光滑，无病虫害，无青头，大小适中的红薯 ， 将选好的红薯装入箩筐放人水中，把泥土、杂质洗掉，并把红薯两头削掉；
2、粉碎过滤：洗净后的红薯应及时粉碎 。采用195型12匹马力柴油机带动的380型或440型打粉机，边打边加水，打得越细越好 ， 以提高出粉率 。用吊浆布过滤，要过滤2次 。初次溶液对稀一些 ， 第二次对浓一些，过滤液入池2天后，把池内水放尽，加入原来水量的三分之一搅拌，再过滤一次，将过滤液进入小池沉淀；
3、曝晒打浆：当池内全部澄清，把水排尽 ， 取出表层油粉后，把下层淀粉取出吊成粉砣，放在晒场上曝晒 。当粉砣内水分蒸发一半时 ， 把粉砣切成若干份曝晒 。晒场设在背风向阳的地方，以防灰尘污染 。将500克淀粉加100克金利源 ， 掺冷水，放入盆内 。盆放人锅内煮沸，不断搅拌，成熟度达八九成即可 。打成的浆糊 ， 可兑20公斤淀粉面；
【做红薯粉条的配方】4、漏丝晒干即可 。