【腌制酸菜的简单方法】1、白菜10斤、粉碎洗涤盐100g 。
2、步骤:新鲜的大白菜2-3棵,切掉根部,去掉老帮,风干一天 。把白菜切成每次做菜的分量,大颗的可以切成4分,平铺在坛子上,一层白菜一层盐,铺完后最上层也撒点盐 。切忌盐不要多 。
3、干净的煮水锅,烧开一锅水,约4-5升 。烧开后,白开水浇到白菜上 , 白菜烫后变成绿色 。盖上盖,放一晚上 。
4、往坛子加凉水 , 没过白菜,盖上盖密封 。先在室内放置3-5天,然后可以转移到阴凉的阳台存放 。发酵 。1个月左右酸菜就可以腌制完成 。
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