【腌制酸菜的简单方法】1、白菜10斤、粉碎洗涤盐100g 。
2、步骤：新鲜的大白菜2-3棵，切掉根部，去掉老帮，风干一天 。把白菜切成每次做菜的分量，大颗的可以切成4分，平铺在坛子上，一层白菜一层盐，铺完后最上层也撒点盐 。切忌盐不要多 。
3、干净的煮水锅，烧开一锅水，约4-5升 。烧开后，白开水浇到白菜上 ， 白菜烫后变成绿色 。盖上盖，放一晚上 。
4、往坛子加凉水 ， 没过白菜，盖上盖密封 。先在室内放置3-5天，然后可以转移到阴凉的阳台存放 。发酵 。1个月左右酸菜就可以腌制完成 。

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