1、小黄鱼请摊主杀好、去内脏 。回家将它冲洗干净,沥干,将小黄鱼放入碗内 , 加适量盐、少量酱油,少量糖、适量味精、酒、葱花、姜片拌匀腌二个小时(中间翻动一二次,使之均匀入味)锅上火加热,倒入适量油(比平时炒菜要多一些) 。
2、油热(约七八成热)转中火 , 逐条放入小黄鱼,一般一次炸二三条的样子 。
3、翻面,将二面都炸成金黄色捞出 。
【油炸小黄鱼做法】4、重复2、3,将小黄鱼全部炸好 , 装盆即可 。
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