绿茶是指采摘茶树的新叶或嫩芽，不用经过发酵，只需要经过杀青、整形、烘干等普通工艺制成的饮品 。绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多 。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的 。
【绿茶是什么东西】绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶 。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶 。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青 ， 杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成 。

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