植物奶是用含蛋白质和脂肪的植物种子（如大豆、核桃、花生等）或果实（如椰子等）制成的饮品 。研究显示 ， 植物奶的主要原料有燕麦、大米、板栗、大豆、杏仁和榛子等，因此含有一定的维生素、膳食纤维和矿物质 。但在钙、蛋白质、糖、饱和脂肪、维生素D2等物质的含量上，植物奶的营养价值远不及牛奶 。植物奶在养生和健康的宣传推广上有一定的优势 ， 因为其与牛奶相比，有更多的膳食纤维以及更少的脂肪 ， 更不要说会有胆固醇或者反式脂肪了，而且一般来说植物奶成分中碳水化合物的含量也比含糖饮料少很多，所以可以添加到饮品或者咖啡中，相对于以前的饮品来看，是很健康的 。
营养价值
【植物奶是什么】植物奶含原有食物的大部分营养，但也有一部分营养在加工中流失了 。如与全脂牛奶相比，植物奶所含的热量一般较低 。对于有乳糖不耐受的人来说，植物奶是个很好的替代品，喝植物奶几乎不会有肠道反应 。如果是对牛奶蛋白或乳糖过敏 ， 那么可以喝植物奶；但如果是对大豆蛋白、杏仁过敏，那么就不能喝相关的植物奶 。关键是要查清过敏原是什么，不能因为对牛奶过敏，就认为可以放心喝植物奶 。