食材：鲜猪肉３００克，核桃仁１５０克，豆瓣葱、花生油、精盐、味精、鸡蛋清、水淀粉、醋、香油各适量 。
做法步骤：
1、将猪肉洗净，片成厚约１.２厘米的大片，两面打上多十字花，再顺切成长条状 ， 顶刀改成约１.２厘米见方的丁，放入碗内，加精盐、味精、鸡蛋清、水淀粉腌制上浆 。
2、核桃仁放温水中浸泡一会，剥去仁皮，掰成玉米粒大小的块，碗内加清水 ， 精盐、味精、水淀粉、香油对成味汁 。
3、锅中入花生油，用中火烧至四、五成热时 ， 把浆好的肉丁划熟，捞出控净油分，锅内油继续加温，待油升至六、七成热时，放入核桃仁炸透 ， 捞出控净油分 。
【鲜核桃怎么炒】4、锅内留少许底油，用豆瓣葱爆香，烹入醋 ， 随即倒入肉丁、核桃仁及对好的味汁水，快速翻炒至汁水包匀原料即成 。

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