煎鱼老是散掉是由于煎鱼的技巧掌握的还欠火候，煎鱼一定要热锅凉油，先将锅烧的很热之后倒油，然后煎鱼，这样煎出来的鱼很完整 。
【鱼怎麼煎为什麼我煎鱼老是散掉】煎鱼的用料：草鱼500克，料酒适量 ， 盐适量，姜丝适量，蒜蓉适量，辣椒适量，胡椒粉适量 ， 老抽适量，生抽适量，鸡蛋液，芝麻适量 。
煎鱼的具体做法如下：
1、将草鱼切成块 ， 放入盐，胡椒粉，生抽，老抽，姜，料酒 ， 鸡蛋液，混合好腌制15分钟以上；
2、将鱼块粘上面粉 ， 然后在平底锅铺一层油，将粘了面粉的鱼块下锅小火慢煎；
3、然后进

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