【怎么做红烧蟹钳】1、蟹钳用刷子刷干净装盘 ， 柠檬切片，挤入柠檬汁，加白酒一起腌制5分钟 。
2、加入姜片，继续腌制10~20分钟，大蒜、朝天椒切粒备用 。
3、锅烧热 ， 放入食用油 ， 开大火 ， 下大蒜、朝天椒炒香 ， 接着倒入老抽翻炒几下，倒入腌制好的蟹钳（柠檬片取出） ， 炒啊炒 。
4、炒至稍稍变色 ， 加少许清水，待烧开后再倒入一瓶盖白酒、少许十三香、盐、蘑菇精、胡椒粉，调中火，让它烧着 ， 时不时用锅铲翻一翻 。
5、烧至汁水半干就可以出锅了，出锅前先滴几滴香油，趁热翻炒几下 。