1、酱油 。可使菜肴入味，能增加食物的色泽，适合红烧及制作卤味；
2、沙拉油 。常见的烹调用油，可用于烹制糕点；
3、麻油 。菜肴起锅前淋上麻油，可增加菜肴的香味；腌制食物时，亦可加入麻油以增添香味；
4、米酒 。烹调鱼、肉类时添加少许的酒，可去腥味；
5、辣椒酱 。可增添菜肴的辣味，并增加菜肴色泽；
6、蕃茄酱 。可增加菜肴色泽；
【所有调料的用途】7、盐 。烹调时重要的调味料，适合腌制食物；
8、糖 。可增添菜肴风味及色泽；
9、味精 。可增添食物的鲜味；
10、小苏打粉 。可使肉质滑嫩 。

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