1、把罗非鱼身上没刮净的鳞片用金属勺子刮干净，然后用水洗净，沥干水分放在案板上
2、然后在罗非鱼的背上每隔一段用刀斜切一刀 ， 切成斜坡形，刀能碰到至鱼骨，这样鱼好入味
3、然后备葱一小段，姜一片 ， 独半蒜一头，小辣椒两个，将葱姜蒜切碎，备用
4、现在开始做锅，锅要烧热至冒烟 ， 然后倒入花生油，晃动锅，让油沾满锅底部，然后把罗非鱼放入 ， 两面都要煎一下，这样鱼不易炖烂了
【小罗非鱼的做法】5、加入备好的葱姜蒜，然后加水，直至没过鱼身，加入料酒，等开锅时，加入醋 ， 盐及白糖，等汤熬得差不多时 ， 就可以出锅盛盆了

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