挂炉烤鸭怎么腌制

材料：酱油１５毫升、３勺盐、水１５克。
　?。薄⒔甲忧逑锤删唬觳橄掠忻挥忻话胃删坏难济?。切掉鸭子的尾巴，再从中间切开，这样方便烤制，再冲洗掉内部的血水。
　?。病⒏甲尤胛?，鸭肉本身比较香，加入酱油３勺，少量食盐即可。
　?。场⒔从屯磕ň龋?可以多搓揉一会，大概５分钟左右。鸭腿部位肉多，扎一扎好入味，腌制时间短的话，可以用牙签把整个鸭子都扎一扎，入味会更快一些。
　?。础⒃谘级抢锓乓恍┐校?密封好放入冰箱冷藏室腌制一夜即可。
【挂炉烤鸭怎么腌制】烤鸭是指以果木炭火烘烤作为主要烹饪方式的鸭肉菜品，是北京的名食。其色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻，通常夹卷其他荤素食物一起食用，被誉为天下美味，驰名中外。烤鸭历史悠久，主要分为挂炉烤鸭与焖炉烤鸭两大流派，北京最著名的老字号烤鸭店均是两派的代表。北京鸭是当今世界优质的一种肉食鸭，即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名填鸭。不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。因而，作为优质品种的北京鸭，成为世界名贵鸭种来源已久。北京烤鸭采用北京特有的果木炭火烤制，味道独特。