四川卤猪头肉的做法：
1、准备食材：主料：猪头1个 。辅料：盐半勺；香叶六个；桂皮两个；白芷四个；良姜两个；丁香六个；小茴香一茶匙；草果一个；干辣椒10个；冰糖20个；老抽半勺；生抽一勺；料酒一小勺；葱段四个；姜片四片；花椒一茶匙；八角四个 。
2、猪头清洗干净 ， 浸泡两小时 。
【四川卤猪头肉怎么做】3、清洗干净的猪头放进锅里加姜片和料酒煮开，去浮沫捞出再次清洗干净 。
4、把焯过水的猪头肉放进锅里加姜片 ， 葱段 ， 大料包（八角桂皮香叶丁香小茴香良姜花椒干辣椒白芷草果）半勺盐，半勺老抽，一勺生抽 ， 二十个冰糖调味，大火半小时 ， 小火一小时，闷一夜 。
5、闷一夜的猪头可以拿出来了 。给猪头剔骨，然后摆盘就可以了，吃的话，凉拌红烧都可以 。