【这是什么像田螺的蔬菜】地环也称螺丝菜，为唇形科草石蚕的块茎，多年生草本植物 。块茎肉质脆嫩，可制蜜饯、酱渍、腌渍品，十分可口 。食用时 ， 以凉拌为主  ， 还可加工成咸菜、罐头、甜果等，是驰名中外的八宝菜、什锦菜之一 。扬州罐藏螺丝菜是酱菜之上品 。重庆管它叫地滚牛，陕南称之为地鱼儿 。螺丝菜是多年生草本 。地下有匍匐枝，成熟时顶端膨大成螺旋状的肉质块茎，茎直立，高三十至一百二十厘米，方形，叶对生，卵形至长椭圆状卵形，两面被贴生短硬毛 。夏季开花，花唇形，浅紫色，轮伞花序 ， 花冠长约一点二厘米，筒内有毛环，上唇直立，下唇三裂 ， 中裂片近圆形 。

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