运动|最佳膳食方向( 三 ) 瘦身塑形

水果和蔬菜中的膳食纤维可以减缓糖分进入血液的速度，从而将人体的能量水平保持在一个很好的状态上。谷物纤维对于防治便秘和食物腐败非常有效，而便秘与食物腐败恰恰是很多消化疾病的潜在诱因。精制的食物以及肉类、蛋类、鱼类和乳制品等，毫无疑问是缺乏膳食纤维的。
5、矿物质
和维生素一样，矿物质在生命的每一个过程都是必需的。钙、镁和磷帮助构成骨头和牙齿；神经信号对于大脑和肌肉来说非常重要，而神经信号的功能依赖于钙、镁、钠和钾；氧在血液中的运输主要靠含铁的复合物；铬参与控制血糖的水平；锌对于身体的每一个修复、更新和生长的过程都是必需的；硒和锌能激活免疫系统；大脑功能取决于足够量的镁、锰、锌和其他一些必需矿物质。矿物质在人体健康中扮演着很多非常重要的角色，这里提到的只是一小部分。
我们每天需要摄入大量的钙和镁。镁主要来源于羽衣甘蓝、卷心菜和根类蔬菜等，在坚果和种子中含量也非常丰富。钙主要存在于乳制品中。水果和蔬菜能提供大量的钾和少量的钠，这是一个非常好的平衡比例。所有的种子类食物（包括种子、坚果、小扁豆、干豆、豌豆、菜豆和全谷类食物）都是铁、锌、锰和铬的良好来源。硒在坚果、海产品、海藻与种子，尤其是芝麻中含量很丰富。
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