1、先清洗猪肚 ， 猪肚要清洗三遍，第一遍，用流水冲洗掉猪肚里的粘液和油脂 。
2、第二遍用盐反复搓洗，再用流水冲净 。第三遍在猪肚上撒上生粉，反复揉搓 ， 流水冲洗干净 。
3、整鸡去掉头 ， 脖子，鸡屁股和鸡爪 ， 将整只鸡塞进猪肚里 。
4、用棉绳将猪肚两端都扎紧，越紧越好 。
5、炖汤的锅要大，要能完全装下整只肚包鸡 ， 倒入热水，完全盖过猪肚 ， 让猪肚浮起 。
6、放入北芪、玉竹、沙参、党参、姜片、红枣等中药材 。
7、大火煮开，再改小火，慢炖90分钟左右 。
【肚包鸡的做法】8、从锅中取出肚包鸡切开 ， 稍微冷却后，取出整只鸡装盘即可 。

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