做蛋糕要用低筋面粉 。
蛋糕做法如下：
材料：鸡蛋5个，低筋面粉90克，细砂糖80克，纯牛奶50ml，色拉油50ml 。
步骤：
1、蛋白霜：打蛋盘放入5个蛋白 ， 用电动打蛋器打至粗泡状态 ；
2、蛋白里加入50克砂糖，转中高速打至细腻的泡沫，再加入50克砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态；
3、加入50克砂糖，继续打至干性发泡的状态；
【做蛋糕是要低筋面粉还是高筋】4、蛋黄糊：另一个打蛋盘放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅

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