原料:面粉,绿豆芽,干酵母,水,盐,酱油,味精,香醋,辣椒油 。
【面筋怎样发酵】1、面粉边加水边搅成絮状 。
2、揉成面团加盖静置半小时 。面团成型稍稍揉光即可 。
3、盆里加水,反复用手揉搓面团 。
4、直至面水变得非常浓稠 , 捞出面团,把面水倒入一个比较大的盆里 , 此盆重新加水,揉搓面团 。
5、如此重复六次,把所有的面水装同一盆里静置 , 使其沉淀分层 。
6、洗好的面筋另外放置 。
7、取一小块面筋 , 扯成较薄的长条顺着指头缠绕成团 。
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