对于烧烤食品所含的脂肪高 ， 热量高，而高血压，糖尿?。难芗膊〉? ，现代病，与之有很大关系，油在高温作用下会产生化学结构的改变，可能对人的健康有不利影响 。据了解，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的致癌物质，诱发胃癌 。
烧烤食物的危害主要有以下几个方面：
1、减少了蛋白质的利用率，肉类在烤炉上烧烤，维生素和氨基酸遭到破坏，蛋白质发生变性，严重影响这些营养的摄入；
2、隐藏着致癌物质 ， 肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质 ， 这些基因突变物质可能会导致癌症的发生；
【烧烤吃多了好吗】3、容易感染寄生虫，烧烤食物外焦里嫩 。
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