1、吉利粉，即吉利丁，又称明胶或鱼胶，它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质 ， 主要成分为蛋白质 。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸 ， 其中7种为人体所必需 。
2、吉利丁有两种形态：片状和粉状 。吉利丁片：片状的吉利丁又叫吉利丁片 ， 半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高 。
【吉利粉是什么】3、吉利丁粉：粉状的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食谱中的啫喱粉，功效和吉利丁片完全一样 。
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