淮安特产有哪些

1、白马湖大闸蟹 。白马湖大闸蟹产于江苏省金湖县东北部的白马湖 。地处淮安、扬州两市交界的白马湖,湖中有99座岛屿,拥有3万多亩水面,水域辽阔、湖水清澈,为我国南水北调东线水源保护区,是国家级无公害农产品生产基地 , 盛产的清水大闸蟹、甲鱼、龙虾、青虾、乌龟等特种水产品,以生态养殖、绿色食品之优势而畅销海内外,尤其是白马湖大闸蟹久负盛名 。
2、淮安蒲菜 。蒲菜俗名蒲儿菜,是淮安特有的传统名菜 。因为它是香蒲根部的茎芽,所以又名蒲芽、蒲笋;《西游记》称它叫蒲根菜,在古书上则称之为蒲、深蒲或蒲蒻 。蒲,是一种野生的水生植物,又名香蒲 。蒲苇韧如丝,那是老蒲 。
3、淮饺 。淮饺,俗称“馄钝”是淮安最具代表性的点心之一 。淮饺可煮,可拌,可炸,属称“淮饺三吃” 。饺皮特点是“薄如纸,明如镜,隔着饺皮能看字,火一点就着” 。
4、淮安大头菜 。大头菜又名疙瘩菜、芥菜疙瘩 。产于江苏淮安 。首先选重量在半斤以上,外形整齐美观的大头菜为原料,刨去外皮 。将去净外皮的光菜码堆、盖席 。过五至七天后下缸“走鲜”(浸泡),浸泡期间每天用木榔头捣一次 。经三至四天 , 在卤中洗净捞起,再转缸走鲜三至四天,即成为半成品 。将半成品在卤中洗净捞起,倒入缸、坛或水泥池,推平,捣紧 , 踏实,盖席,用青石块压住,然后倒入澄清过的老卤,这个程序叫憋缸 。
5、甜港西瓜 。“甜港”西瓜产于淮安市楚州区南马厂乡 。“甜港”西瓜以瓜形好,品质优赢得了市场,受到了上级多个部门的表扬,此瓜的瓜形以椭圆形为主,皮色为墨绿色,瓜瓤为红色、中心含糖量达11.3%,最高的可达14%以上 。
【淮安特产有哪些】6、虾米扒蒲菜 。虾米扒蒲菜(红玉列兵):“一箸脆思蒲菜嫩,满盘鲜忆鲤鱼香” 。蒲菜是楚州特产的一种水生蔬菜,它出污泥而不染,肥嫩清香,洁白无暇,诗曰:“其嫩若何,淮笋及蒲” 。虾米扒蒲菜选用本地产优质蒲菜、大虾米、猪油、高汤等原料精心加工而成 。其味鲜美爽口,清香嫩滑,沁人心脾 。2002年,被国家国内贸易局评为中国名菜 。