咖喱（也写作咖哩）是由多种香料调配而成的酱料 ， 其香料选择非常多 ， 每种香料都有独特的风味 ， 不同地区的咖喱，口味各异。
不同地区的咖喱口味：
1、印度咖喱：辣味始祖。
印度咖喱以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，而且不以椰浆来减轻辣味，所以 ， 正宗的印度咖喱辣度强烈且浓郁 。
2、新加坡咖喱：温和清香 。
新加坡咖喱味道较温和清香，椰汁和辣味少，颇为大众化 。
3、泰国咖喱：鲜香无比。
【咖喱的味道如何】加入香茅、鱼露和月桂叶等香料，令泰国咖喱独具一格 。红咖喱是泰国人爱用的咖喱，由于加入了红咖喱酱，颜色红艳，而且较辣 。泰式青咖喱用了青柠皮等材料，也是泰国驰名的咖喱 。

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