【淋在鱼身上的调汁怎么做】调汁儿的做法：
?。薄汛小⒔⑺夥直鸢谩⑷テぁ⑾淳唬兴?nbsp;， 葱和蒜切片 。
?。病亚泻玫拇小⒔⑺庾霸谝桓鲋型肜? ，倒４-５匙海鲜酱油、２匙桂花香醋、１匙蚝油、１匙料酒或白酒 ， 半匙糖、十三香和鸡精适量 。根据鱼的多少来决定加多少水，加盐或不加盐 。通常红烧鱼加１小碗水即可，清炖鱼加水（或啤酒）至没过鱼身 ， 清蒸鱼不用加水 。
清蒸鱼调汁配方：用清水５００克，生抽２５０克，老抽１２０克，味精８０克，白糖２０克，芫荽８克 。将上述原料和匀，下锅煮开装好，再将芫荽浸透即可 。
糖醋汁配制：香醋、白糖、番茄酱、凉开水或者高汤按１：２：３：４比例配制 ， 喜欢蚝油的也可以加点 。
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