糖葫芦的糖怎么熬很脆

1、绵白糖和水一起倒入锅中,开中火煮 。
2、将绵白糖轻轻搅拌至完全融化在水中 。
3、待冰糖都融入水中后,转小火,慢慢熬 。
4、熬至糖液呈琥珀色 , 状态浓稠,有拉丝的感觉 。
5、此时用筷子蘸些糖液迅速浸入冷水碗中,糖液会立即凝固,冷却后用牙咬一下 , 如果粘牙,需继续加热,如果不粘牙,吃起来有水果糖的感觉,证明火候恰到好处 。
【糖葫芦的糖怎么熬很脆】6、这时候将山楂串贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动即可 。