水台是什么工作

水台负责鱼类、海鲜的屠杀及清洗，帮助厨师预备材料。水台为中餐厨房七大工种之一（炉头、砧板、上什、烧腊、点心、打荷、水台）。
中餐厨房七大工种：
　?。薄⒙罚毫私馊娴呐脞考际?nbsp;，负责所有菜品的直接烹制，根据人员多少，站第一炒炉的叫头灶，第二炒炉叫二灶，依次类推。
　?。病⒄璋澹菏煜じ髦衷牧系牟亍⑵分? ，负责制作半成品，掌握原材料，做好货源计划。一砧板位称为头砧。
　?。场⑸鲜玻ㄕ艄焊涸鹂邸尽㈧馈㈧业炔似返闹谱? ，以及鲍鱼、海参等干货的泡发。
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　?。怠⑺ǎ焊涸鹩憷唷⒑Ｏ实耐郎奔扒逑矗镏υけ覆牧?。
　?。丁⑸绽埃褐贫ㄉ绽凹际醯呐嘌导苹?负责餐厅烧烤、卤菜、腊味的制作。
【水台是什么工作】　?。贰⒌阈模旱阈姆扛涸鸬阈姆康娜粘９ぷ骱腿婕际豕芾恚?食品质量检查和监督，其负责人负责指挥出品现场。