1、 将羊肉切成约2厘米边长的正方形 。放入切成丝的洋葱，再放入盐、五香粉、姜粉、大料粉、小茴香粉、孜然粉、芝麻粉、味精、鸡精、白糖、炸好的料油、一点水、和一把淀粉，手上套上一次性手套，将其上下翻动，拌匀 。
2、 放入保鲜盒内，放入冰箱冷藏1小时入味 。隔半小时拿出来上下翻一下 。
【碳烤羊肉串的方法】3、 腌好的羊肉用铁签串 ， 一串5个大羊肉片 。
4、 碳槽生火，红碳为最佳 。放上穿好的羊肉串，煽火烤 ， 不要生烟，烟熏到肉的味道不好 。
5、 烤到微焦，拿下来，小心烫手 。
6、 洒上孜然和芝麻，再回炉烤一小会将芝麻烤香 。
7、 再均匀地撒上辣椒面即可 。