【酵母和小苏打怎样混用】先放酵母后放小苏打 。在用酵母做面点的时候，如果酵母发酵后产生乳酸等有机酸时，可以用少量的小苏打进行中和，使发面酸碱平衡 。
酵母是一种单细胞真菌，在有氧和无氧环境下都能生存，属于兼性厌氧菌 。多数酵母可以分离于富含糖类的环境中 ， 比如一些水果（葡萄、苹果、桃等）或者植物分泌物（如仙人掌的汁） 。一些酵母在昆虫体内生活 。酵母菌是单细胞真核微生物，形态通常有球形、卵圆形、腊肠形、椭圆形、柠檬形或藕节形等，比细菌的单细胞个体要大得多 ， 一般为１～５或５～２０微米 。酵母菌无鞭毛，不能游动 。酵母菌具有典型的真核细胞结构，有细胞壁、细胞膜、细胞核、细胞质、液泡、线粒体等，有的还具有微体 。

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