1、首先，倒半个汤勺的糖，然后倒一点水到汤勺里(只要一点点就好，可以沾湿砂糖的量就可以了)
2、把汤勺放到火上去加热 ， 当汤勺里面的糖水微微起泡的时候 ， 用两根筷子开始搅拌，以防烧焦 。
3、当汤勺里全部都是泡泡时，搅拌起来有点牵丝，就可以离开火炉，用一块湿抹布垫在汤勺底下，加上小泡打粉搅拌 。
4、当加完小苏打后，搅拌的有点粘稠，像打发蛋白的时候 ， 就可以把筷子抽出来等待糖自己膨胀起来 。
【膨糖做法】5、要脱模的时候把汤勺放到火炉上，再烧一烧4-5秒 。用筷子敲击汤勺底部 ， 膨糖就会自然脱落 。

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