?。薄⑾劝押亩惴湃肱枥铮尤肓暇啤⑹逞? ，抓匀后腌制１５分钟去鱼腥味 。
?。病㈦缰坪罅じ伤?，加入淀粉 ， 抓匀，让鱼身上都裹上淀粉 。
?。场⒐诩邮柿坑停?等油五成热后，放入耗儿鱼用中火翻炸 ， 待炸至两面金黄后，盛出备用，注意鱼不要煎炸太久，避免酥烂 。
?。础⒘砥鸸? ，加入白糖化开，然后加蒜片、姜片、葱段和豆豉 ， 炒香后加干辣椒段和花椒，用小火翻炒 。
【重庆干烧耗儿鱼的做法】 ?。怠⒌谷胝ê玫暮亩惴慈胛? ，最后加蚝油、生抽和鸡精，翻炒均匀后即可出锅 。
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