【为什么芥菜会苦】芥菜俗名苦芥菜、苦根菜，苦芥菜为十字花科菥羹属植物，幼嫩茎叶含钙、维生素B1、维生素B等，鲜菜食用 ， 味微苦、清香可口 。切碎加细盐揉搓均匀，人缸密封经年后可开缸油拌食之 ， 风味独特，为地方宴席中之上等菜肴 ， 经常食用能解毒利尿、防治疾病 。生芥菜都是苦的，没炒熟的时候吃起来也很苦，苦芥菜比较降火 。
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