【黑豆鼓是什么】是中国传统特色发酵豆制品调味料 。
以黑豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力 , 延缓发酵过程而制成 。豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉干豆豉,水豆豉 。
古代称为"幽菽",也叫"嗜" 。最早的记载见于汉代刘熙《释名释饮食》一书中,誉为"五味调和,需之而成" 。古人不但用于调味,而且用于入药 , 对它极为看重 。
- 韩国饭圈fm是什么
- 服装面料中TR布是什么布
- 女性梦到生了一条鱼是什么意思
- 创酷油耗多少 发动机型号是什么
- 焦糖色是什么颜色
- 戳木娘是什么意思
- 月亮旁边一颗最亮的星是什么星
- 王者荣耀常说的qwq是什么意思
- 光明会是什么组织
- 场外市场和场内市场分别是什么