三鲜海参三鲜海参做法大全教程

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小伙伴们好，最近小跳发现有诸多的小伙伴们对于三鲜海参这个都颇为感兴趣的，那么小跳今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧。
【三鲜海参三鲜海参做法大全教程】1、三鲜海参是江浙菜。
2、特征三鲜海参：海参呈黑色，软糯。制法：火腿鲜红醇厚，将鸡、虾、玉、水、海参放入漏勺中切成菱形片，虾与蛋清、精盐、黄酒混合备用，鸡胸肉切片，加入蛋清、精盐、黄酒搅拌。大火烧热炒锅，滑动炒锅，加入猪油。炒锅四成热时，将鸡片、虾仁放入炒锅，分别切片，玉白时倒入漏勺沥油。
3、锅内留少许油，炒香葱段，加入黄酒清汤250毫升，烧开捞出葱段，倒入海参片，煮至沸腾，撇去浮沫，加入精盐、味精，放入鸡片、虾片、火腿片，用湿淀粉勾芡，倒入熟猪油，旋转炒锅，放入大白菜，倒入热鸡油，起锅。
4、制作小贴士三鲜海参：挑选肉质厚软的海参，用水彻底浸泡，切块洗净，用开水焯一下，去除过去的腥味。海参本身没有明显的味道，就用老母鸡做的清汤炖，不然不好吃。果汁不要太浓，最好是透明的。增稠后不要在火上煮。因为虾和鸡片的油化过程，需要准备熟猪油。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。

三鲜海参 三鲜海参做法大全教程

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