1、将穿山甲肉洗净切成小块 。猪肉、火腿切成小块 。将猪肉放入沸水锅内焯1分钟,下火腿块稍焯,一起捞起洗净 。随即下穿山甲肉焯1分钟,捞出洗去血污;
2、黄芪、桂圆、虫草用清水洗净 。锅烧热下油,油热放人葱、姜煸香 , 加入穿山甲肉爆炒,烹姜汁酒,加水煨一会,倒入漏勺沥去水,拣去葱姜;
【穿山甲一般怎么吃法】3、将猪肉、火腿、穿山甲肉、桂圆内、黄芪、虫草按顺序放入炖盅内 , 放入葱、姜,加入精盐、料酒、清水加盖,炖至穿山甲肉软烂,拣去葱姜,撇去浮油 。加入鸡汤,再用中火炖30分钟取出,加入味精、胡椒粉即成 。
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