海蜇皮用凉水泡一两天，当中换两三次水 ， 然后洗净，切成丝用大约80度热水烫下，马上捞出挤干水分备用 。紫甘蓝，黄瓜洗净后分别切丝 。用两小颗大蒜切成蒜末，加一汤匙香醋，一汤匙生抽，稍多的香油兑成调味汁海蜇皮丝，紫甘兰丝和黄瓜丝放大碗里，把调味汁倒入拌匀即可 。夏天最好放冰箱冷藏后食用，味道更佳 。
【怎样做凉拌海蜤头更好吃】好吃的窍门如下：
海蜇丝过热水的时候,水温不能太高 。水温越高,海蜇收缩越厉害，排水多而且口感会变老且韧 。因为海蜇头买来的时候是咸的，所以要事先用清水把咸味泡去 。后面凉拌的时候，调味料的量根据海蜇的咸淡来调节 。

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