1、羊肉“冬天进补 , 开春打虎”,大雪提醒人们要开始进补了,进补的作用是提高人体的免疫功能,促进新陈代谢,使畏寒的现象得到改善 , 健康过冬 。老南京大雪进补爱吃羊肉,驱寒滋补 , 益气补虚 , 促进血液循环,增强御寒能力 。羊肉还可以增加消化酶,帮助消化 。专家建议,冬天食用羊肉进补,可以和山药、枸杞等“混搭”,营养更丰富 。
2、至于北方民族,这个时候已相当寒冷,像是在包头地区有句俗谚说“小雪杀猪,大雪宰羊”,大雪季节到 , 就是杀猪准备年货的时刻 。这个时候,无论谁家宰杀牲畜,亲朋好友都会来帮忙,东家准备食物、小酒、小菜宴请,因此小雪、大雪季节都是家族亲友们叙旧联络感情的时刻 。
3、红黏粥,大雪以后气温逐渐变冷,人们屋里屋外都十分注意保暖,纷纷穿上冬装,防止受冻 , 出现冻疮 。鲁北民间有“碌碡顶了门,光喝红黏粥”的说法,意思是天冷不再串门,只在家喝暖乎乎的红薯粥度日 。
4、粥可以和胃补脾 , 润养肺燥,是养生的绝佳选择 。小米粥有滋阴养血,和胃安眠等功效 , 而红薯也素有“补虚乏 , 益气力,健脾胃,强肾阴”功效,使人“长寿少疾” 。
5、狗肉,俗话说“挂羊头卖狗肉” , 其实温州人一直有“冬令香肉暖胃”之说,这香肉即是狗肉 。寒冬时节是食狗肉进补的最佳时刻 , 《大明本草》上就有“黄狗大补益人,余色微补”记载 。
6、据说,身体虚弱而溺床的小孩,吃一两回狗肉就能够见愈 。过去,温州不少人家将狗肉作为产妇补体的佳品相互赠送 。
7、兑糖儿 , “糖儿客,慢慢担 , 小息儿跟着一大班 。”每当“大雪”节气前后,温州街头就会出现一种“兑糖儿”的场面 。各地饴糖作坊将制成的整版饴糖提供给专门挑担走街串巷的小商贩,俗称“糖儿客” 。
【大雪吃什么传统食物】8、“糖儿客”一边敲打糖刀,一边吆喝卖糖 。小孩常常被吸引,家长便将家里的铜质废品、铜钱铜板之类物件拿来跟“糖儿客”兑换饴糖 。由于冬季食饴糖有滋补身体的好处,所以如今这“兑糖儿”也发展为一种商业经营方式 。
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