虾青素介绍

1、虾青素是一种酮式类胡萝卜素 , 化学名为3,3′-二羟基-4,4′-二酮基-β,β′-胡萝卜素,红色固体粉末 , 具脂溶性 , 不溶于水 , 可溶于有机溶剂 。它广泛存在于生物界中 , 特别是水生动物如虾、蟹、鱼和鸟类的羽毛中 , 起显色的作用 。
2、虾青素是一种断链抗氧化剂 。具有极强的抗氧化能力 , 可以清除二氧化氮、硫化物、二硫化物等,也可降低脂质过氧化作用,有效的抑制自由基引起的脂质过氧化作用 。同时,有抑制肿瘤发生 , 增强免疫力,清除体内自由基等多方面的生理作用,对紫外线引起的皮肤癌有很好的治疗效果,对糖尿病引起的眼病也有防治作用,在保健品、化妆品、食品添加剂以及水产养殖等方面具有广阔的应用前景 。
【虾青素介绍】3、虾青素除利用生物提取法获得外,也可用化学合成法,也可利用藻类、细菌、酵母等生产 。此外应用DNA重组技术构建高产虾青素基因工程也在研究中 。