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1、绿豆因为淀粉和脂肪的含量，不能像大豆一样做豆浆 。
2、大豆和黑豆之所以能做豆浆，是因为它们含有16%左右的脂肪，蛋白质的含量也很高 ， 淀粉含量相对较低，所以它们的出浆率更高，更适合做豆浆 。绿豆是一种淀粉含量很高的豆类，脂肪含量不到1% 。研磨后只能生产稀豆瓣酱，不能形成水包油乳液，所以不能用来制作豆浆 。
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