如何去除常见食品中的黄曲霉毒素残留 _知识经验

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因为黄曲霉毒素需要在280C下裂解，其毒性才能被破坏，所以日常生活中很少用到这么高的温度。还有一种方法可以去除常见食品中的黄曲霉毒素，就是用碱水洗涤，使黄曲霉毒素转化为水溶性物质，然后去除。
【如何去除常见食品中的黄曲霉毒素残留】大米:被污染的黄曲霉毒素主要分布在米糠层。淘米时要用水反复淘洗，直到水清为止。
蘑菇:发霉后要洗净、晾干、冷却保存。
榨菜、大头菜等腌菜:一旦发霉，立即洗净煮熟，不要再存放。
香肠、腊肉:如果出现霉斑，应立即用温水洗净，然后挂在通风处晾干。腊肉也可以先腌制后晾干。
黄花菜:当湿气返回，发生霉变时，先去除湿气，然后冲洗，晾干。
霉变花生:果仁外表面布满黄绿色霉菌，种皮或两片果仁内表面呈深褐色，正常种皮有皱折，与未成熟花生仁的干燥成熟花生种皮呈淡红色、红色、深红色或褐色不同，或花生仁破损，表明可能被黄曲霉毒素污染，应废弃。
标签:如何清除常见的食物毒素
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