鹅肉可以用生姜、大葱、料酒去腥臊味,也可以用去腥的料包 。鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸,其组成接近人体所需氨基酸的比例,从生物学价值上来看,鹅肉是全价蛋白质,优质蛋白质 。鹅肉中的脂肪含量较低 , 仅比鸡肉高一点,比其他肉要低得多 。鹅肉不仅脂肪含量低,而且品质好,不饱和脂肪酸的含量高,特别是亚麻酸含量均超过其他肉类 , 对人体健康有利 。鹅肉脂肪的熔点亦很低,质地柔软,容易被人体消化吸收 。
鹅去腥味做法:
?。?)将鹅肉洗净切块;青笋切滚刀块;葱、姜切片;
?。?)将油烧热,把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒 , 待出香味后,把鹅肉放入稍炒,烹入料酒、酱油 , 放入精盐、味精后继续煸炒;
【鹅的腥臊味怎么去】 ?。?)待肉上色时,加入适量开水,烧开后 , 转小火慢烧,待肉将熟时放入辣椒、青笋,青笋烧熟后即可 。
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