1、选择野生鲫鱼最好是活蹦乱跳的，鲫鱼汤要选择小鱼 。洗净后，用细盐涂抹鱼肚，倒黄酒腌制20分钟以上 。腌制好以后，将鲫鱼的水分控干 ， 将鲫鱼放入热锅炒制，将鲫鱼放至砂锅中 ， 倒入适量料酒，并加入适量生姜小火熬制即可 。
【怎么炖鱼汤好喝又营养】2、鱼汤的营养价值是能够为机体提供丰富的胶原蛋白，当胶原蛋白丰富的时候，能够让皮肤的弹性增强，由此能够起到很好的美容的效果 。鱼汤当中含有丰富的含氮的物质，味道鲜美，所以它能够很好的刺激味蕾，让食欲增强 ， 进而起到开胃的作用 。
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